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Callebaut Manteiga de Cacau 600Gr
Callebaut Manteiga de Cacau 600Gr
Callebaut Manteiga de Cacau 600Gr

Callebaut Manteiga de Cacau Mycryo Barry – 550Gr

€33.90

REF: M3826

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Manteiga de Cacau Mycryo em Pó Callebaut 550g 

Com o Mycryo, a pré-cristalização do chocolate ficou mais fácil, basta adicionar 10g de Mycryo para cada 1kg de chocolate nobre para proporcionar um brilho acetinado e uma casquinha perfeita. É um produto 100% de manteiga de cacau em pó. Usado por iniciantes e experientes, pois é possível fazer a temperagem rapidamente, sem a necessidade de usar o mármore, por exemplo.

O que é a Manteiga de Cacau Mycryo em Pó Callebaut?

Para quem está começando a trabalhar com chocolate, para fazer doces, bolos, ovos de Páscoa, ou qualquer outra receita, fazer a famosa temperagem pode ser um problema. Apesar de ser algo fácil, se for feita de maneira errada pode acabar com a receita toda. Para a alegria dos iniciantes aos mais experientes, existe o Mycryo para ajudar. Para ter um bom trabalho com o chocolate, depois de derretê-lo é necessário fazer a temperagem para que volte a solidificar sem perder as suas propriedades. Esse processo é simples, mas precisa ser feito da maneira correta para ficar perfeito. Com o Mycryo é possível fazer a temperagem rapidamente, sem a necessidade de usar a mármore, por exemplo. Esse produto é uma manteiga de cacau cristalizada e em pó, que deve ser misturada ao chocolate para se obter o processo de temperagem rapidamente.

Como usar a Manteiga de Cacau Mycryo em Pó Callebaut na temperagem?

É conhecido por ser usado no momento de temperagem do chocolate, mas também pode ser usado para selar carnes ou usado no lugar da manteiga e óleo vegetal. Para usar o produto para sua primeira finalidade, no caso os chocolates, é importante saber que ele só deve ser usado em chocolates nobres e de boa qualidade, pois, caso contrário o Mycryo não consegue cumprir o seu papel na temperagem. De maneira fácil você pode usar o micro-ondas para derreter o chocolate, levando de 30 em 30 segundos e mexendo. Ou usando a banho maria no fogão. Depois que derreter o chocolate, mexa bem até que ele fique em temperatura aproximada de 34 graus (utilize termômetro se necessário). Depois de atingir a temperatura ideal, coloque 1% de Mycryo para cada quantidade de chocolate. Ou seja, se usar 100 gramas de chocolate, coloque 1 grama de Mycryo, ou 10 gramas de Mycryo para 1 kg de chocolate. Basta ir aumentando a quantidade proporcionalmente. Mexe bem, quando atingir a temperatura de 30 graus para chocolates amargos e 29 graus para ao leite e brancos, então está pronto para ser usado.

Peso 1 kg
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